食品安全作為公眾健康的基石，其重要性不言而喻。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)必須嚴(yán)格遵循法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，對食品實施獨(dú)立檢驗。當(dāng)前，食品安全檢測技術(shù)已涵蓋理化分析、微生物學(xué)檢測及快速檢測等多種手段，這些技術(shù)的應(yīng)用顯著提升了生產(chǎn)效率和檢測準(zhǔn)確性。

在此背景下，本文將聚焦于氧氣傳感器在食品行業(yè)安全檢測中的關(guān)鍵應(yīng)用。80% 的魚、肉、奶酪、面包和蔬菜等易腐食品以及藥品的包裝都采用保護(hù)性氣體包裝。包裝內(nèi)的氧氣測定和控制，對保質(zhì)期起到?jīng)Q定性作用。MAP（Modified Atmosphere Packaging，即改良?xì)夥瞻b）是一種通過調(diào)整包裝內(nèi)氣體成分以延長食品保質(zhì)期的包裝技術(shù)。在MAP中，通常會將一定比例的氧氣（O2）、二氧化碳（CO2）和氮?dú)猓∟2）混合后充入包裝內(nèi)，以達(dá)到抑制微生物生長、減緩食品氧化等效果。

氧氣檢測在MAP包裝中具有重要意義，因為氧氣濃度直接影響到食品的保鮮效果和安全性。然而普通接觸式傳感器需要直接與被測物體接觸，這可能會對樣品造成污染或損壞，從而影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，并且會造成產(chǎn)品損耗和包裝材料的浪費(fèi)，降低生產(chǎn)效率。

04.總結(jié)